Ponzu nikomi – Poulet carottes

le 25 janvier 2012 dans Bento, Légumes, salades..., Toutes les recettes, Viandes, brochettes avec 2 Comments

Vous êtes de plus en plus nombreux à lire mes recettes et ça me touche réellement. Je viens de découvrir Twitter et son utilisation même si ça fait un moment que je suis dessus. Être sur Facebook et sur Twitter tant au niveau personnel et au niveau de mon blog n’est pas évident à gérer, il faut jongler entre les deux. Bref, il faut que je trouve un agrégateur où je puisse gérer aussi ma page SushiMonsters… C’est pas gagné ! (Justement en parlant de Facebook, Lydie s’impatiente après avoir vu la photo de ma nouvelle recette, ça lui fera plaisir en lisant cette aparté). Lire la suite →

Passez de joyeuses fêtes de fin d’année !

le 24 décembre 2011 dans Rubrique à brac avec 3 Comments

Aisu bokkusu kukkī

le 12 décembre 2011 dans Toutes les recettes, Wagashi, desserts et sucreries avec 4 Comments

Le mois de décembre est très (très) chargé. Entre les fêtes de fin d’années et l’anniversaire de notre fille on n’a pas une minute à nous ! Ma femme et moi cherchons des idées de recettes pour le réveillon de noël et celui du nouvel an, achetons les cadeaux et devons chercher quoi faire pour les petits camarades invités à fêter les 6 ans de ma fille (déjà…).

J’ai donc eu l’idée de faire ce « biscuit glacière » (vous verrez pourquoi le terme glacière est utilisé en lisant la recette) très courant au Japon. Ce cookie n’est ni trop sucré ni trop chargé en chocolat, en définitive, il respecte bien le goût du japonais.
Les biscuits sont partis vite, j’ai même dû batailler pour en garder, photo oblige, face à ma femme et ma fille toujours curieuses de goûter (dévorer) mes nouvelles recettes.

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Bento #1

le 4 décembre 2011 dans Bento, Idées en vrac avec 3 Comments

Voici mon premier bento dans le style charaben. J’ai reçu la petite boite il y a 2 semaines et je me suis empressé de cuisiner et présenter ça à ma fille. Ca me trottait depuis un moment, d’autant que j’avais acheté ce qu’il fallait, l’attente du bento a été longue.
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Nori senbei

le 13 novembre 2011 dans Toutes les recettes, Wagashi, desserts et sucreries avec 6 Comments

Toute nouvelle recette, toute nouvelle présentation. Dorénavant, je déposerai de belles et grandes photos, ce qui je pense, sera bien plus alléchant que ces bandes et vignettes que je mettais auparavant. Je m’efforcerai aussi de mettre à jour les photos de mes précédentes recettes petit à petit (il y en a pas mal, j’ai posté 48 recettes différentes) et vous êtes toujours aussi nombreux à venir visiter mon blog. J’ai mes fidèles lectrices (elles se reconnaitront), pas beaucoup d’hommes fans de ma page facebook (70 femmes contre seulement 23 hommes), une moyenne de 143 visites par jours et 10 440 pages vues depuis 30 jours !
Toujours est-il que ces chiffres là me donnent envie d’évoluer et de vous proposer quelque choses d’encore plus joli à dévorer des yeux.
La recette de ce jour est croustillante et douce au palet, elle accompagnera vos apéritifs, le goûter ou la pause « thé matcha ». J’ai mis deux jours à tester et refaire cette recette en trouvant les bonnes doses, et le résultat est plus qu’intéressant, attention attention, cette recette est hautement addictive, cet après-midi après avoir fait les photos (il était hors de question que ma fille ou ma femme se jettent dessus avant que ces « crackers » aient pris la pose) ma fille s’est goinfrée des trois-quarts de ce que j’avais produit (et comme j’avais fait une petite quantité, autant dire qu’ils sont vites partis) ; je vous rassure, elles m’en ont quand même laissé… Bon appétit ! Lire la suite →

Toridangosu-pu

le 30 octobre 2011 dans Soupes, ramen, Toutes les recettes avec 5 Comments

C’est l’automne, le froid s’installe et c’est bientôt l’hiver. Les écharpes et les gros pulls seront de sorties sans oublier les maux de gorge et nez qui coulent. J’adore l’hiver. J’ai déjà été malade cette semaine, et quand on est pas bien, on a envie de manger du chaud, de boire du chaud. Alors rien de tel qu’un bon bouillon « made in Japan ».

A part ça, ça faisait  un moment que je voulais renouer avec le dessin. Je me suis donc inscrit aux ateliers d’arts plastiques de ma ville. J’ai donc retrouvé le contact avec ces matières qui, avec du recul, me manquaient terriblement. Les fibres et la souplesse du papier, le graphite solide, la douceur d’un pinceaux, la rigidité des poils d’une brosse, la peinture aux pigments éclatants. Je me suis replongé dans mon enfance. Souvenirs de ces cours passés les mercredis soirs aux beaux-arts de Caen. Ma femme et moi avons aussi inscrit ma fille à la danse et elle s’amuse depuis la rentrée à faire des pointes et arabesques à la maison. Lire la suite →

Miru kurepu

le 17 septembre 2011 dans Toutes les recettes, Wagashi, desserts et sucreries avec 8 Comments

Miru kurepu ou littéralement « mille crêpes » est un gâteau de crêpes à la façon japonaise, un peu comme le fraisier. J’ai longtemps hésité à mettre cette recette sur mon blog, mais c’est un gâteau très courant au Japon (et très facile à réaliser). Et puis parce que la première édition de la Fête de la Gastronomie française prendra une dimension internationale le 23 septembre prochain, , avec la participation du Canada et du Japon.
Le 23 septembre, tous les professionnels de la gastronomie et de la restauration française, mais aussi des arts de la table et des métiers de bouche, seront mobilisés pour fêter le repas à la française, inscrit l’an dernier sur la liste du Patrimoine immatériel de l’Humanité.

Par exemple, les Marchés de France élaboreront pour cette journée une soupe du terroir, et un pain spécial « Fête de la Gastronomie » sera distribué dans les boulangeries.

Le public peut découvrir cet événement et les animations organisées ce jour-là sur Fete-gastronomie.fr ou sur la page Facebook créée pour l’occasion.

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Soupe miso

le 29 août 2011 dans Soupes, ramen, Toutes les recettes avec 6 Comments

Parfois, l’amour des gens pour la cuisine japonaise est un malentendu. Pour certains, elle ne se compose que de sushi ou de sashimi. Le pseudo restaurant japonais c’est un peu comme le fast-food, il suffit de voir le nombre de personnes qui y mangent le soir ou le midi. La cuisine japonaise est plus subtile, plus savoureuse, par exemple un chef met une dizaine d’années à savoir découper les poissons.
La semaine dernière mon voisin m’a demandé des conseils pour la préparation du riz à sushi, il s’était acheté un kit parce qu’il en avait marre de payer trop cher les plats de son « traiteur japonais livreur à domicile ». J’ai donc pensé à lui et à partir d’aujourd’hui, le resto jap’ s’invite chez vous, après la recette de la salade de choux (qui n’a rien de japonais), l’apprentissage de la confection de sushi, je vous propose aujourd’hui la soupe miso.

Chaque famille, chaque restaurant à sa propre recette mais la pâte de miso est incontournable, il existe d’ailleurs deux variétés de pâtes, une aux haricots rouges fermentés et une autre de riz, nous allons utiliser les deux. Vous allez comprendre pourquoi cette recette est dans tout les resto japonais, elle est très facile à réaliser et peu coûteuse.

Bon appétit !

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Tsunamayopan

le 26 août 2011 dans Bento, Poissons, Toutes les recettes avec 4 Comments

Youpi ! C’est la première recette de la rentrée et comme j’ai enfin trouvé les ingrédients et les bons dosages de la pâte à pain servant à confectionner les anpan, j’en profite pour faire quelques recettes qui l’utilisent.

Le tsunamayopan est comme son nom l’indique un pain (pan) au thon (tsuna) et à la mayonnaise (mayo)… Un peu comme nos sandwichs thon-mayo mais au goût des japonais.

Cette recette est amusante parce qu’il existe d’autres variantes telles que le konmayopan (maïs-mayo), le guratanpan (gratin), le eggupan (oeufs), le tomatopotetopan (tomate-patate) ou le mītosōsupan (viande hachée). Je ne sais pas si j’en oublie mais ce sont les seuls que je connais (il semble me souvenir qu’il existe une version avec de la saucisse de type knacki mais je ne me souviens plus du nom). Bref, vous aussi vous pouvez créer votre pan à votre sauce. J’attends quelques une de vos idées et pourquoi pas quelques photos !

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