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Salade de choux rapé

chouxrape

Pas évident de trouver la recette de cette salade. J’ai pourtant demandé à plusieurs restaurants « japinois » (terme que j’ai inventer pour désigner les chinois qui s’amusent à ouvrir des restaurants « japonais » un peu partout sur Paris… J’en dirai pas plus) et voici la seule réponse que j’ai eu : « non, non, nous n’avons pas la recette, nous faisons appel à un traiteur » ça se passe de commentaires. Sachez seulement qu’au Japon, cette salade de chou cru n’existe pas, ils préfèrent le mélange carottes et navets longs ; ils utilisent alors la sauce de soja à la place du sel.
En France, les restaurants « japinois » s’inspirent de la salade de chou vietnamienne et thaïlandaise. Mais au lieu d’utiliser le nuoc mam, ils utilisent juste du sel et ils rajoutent un peu d’huile. Cela fait une entrée pas chère qui fait plaisir aux clients. Lire la suite →