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Kyuuri momi

kyuurimomi

Au Japon, on trouve beaucoup de recettes de salades avec de nombreux légumes marinés dans du vinaigre et habillé avec de la sauce shoyu. La salade Kyuurimomi est super simple à réaliser,  des concombres garnis de graines de sésame grillées, rafraichissante, elle est un excellent accompagnement pour les poissons grillés ou les sashimi.

Le vinaigre de riz est fabriqué à partir de riz blanc fermenté, lentement brassée sur une période d’un mois. Le goût est doux et moins acides que les vinaigres de vin.
Attention, ne vous trompez pas en achetant de la préparation pour sushi qui est un vinaigre de riz assaisonné, c’est un aliment de commodité,  je le banni de mon garde-manger !!

Si vous avez une mandoline, c’est le moment de l’utiliser, sinon, utilisez un couteau-éplucheur pour confectionner des rubans minces de concombre (ce que certains appèleront des taliatelles de concombres). Lire la suite →