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Bifunsarada no kuro neri goma

Une nouvelle recette pour un autre concours, cette fois c’est le site cuisicook qui organise.

Cuisiner sainement est aussi important que de cuisiner rapidement pour sa petite famille (ou simplement pour soi, quand on est seul et qu’on a autre chose à faire). Sur ce constat Frédérique Chartrand nous propose un livre, « je cuisine bio rapido presto !« .

Bon, il va falloir se creuser la tête. Trouver une recette saine, bio, complète, originale et tout cela en 30 minutes… Aller ! C’est partit, top chrono !

Pour le kuro neri goma (pâte de sésame noir)

150g de graines de sésame noir

2 cuillères à soupes d’huile de sésame

1 cuillère à café de sel

Pour la salade

60g de vermicelles de riz

1 demi concombre

50g de wakame

quelques tomates cerises

des pousses germées de poireaux (délicieux et très courant au japon)

Pour la vinaigrette

2 cuillères à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à café de sucre

2 cuillère à soupe d’huile de sésame

une pincée de sel

Je parsème sur une plaque mes graines noires de sésame que je passe rapidement au grill pendant 1 minutes.

Je les sors du grill, attention ça brule, je les passent au mixeur pendant 3 à 4 minutes le temps d’obtenir une poudre noire. 5 minutes se sont écoulées.

Dans mon mixeur, je mets l’huile de sésame, le sel et je mixe de nouveau mais rapidement, juste pour bien mélanger la poudre avec l’huile. J’obtiens une pâte noire homogène que je réserve et que je place dans le congélateur. Mon kuro neri goma est prêt.

Il me reste une bonne grosse vingtaine de minutes mais l’heure tourne, il ne faut pas me reposer sur mes lauriers.

Je prend une casserole, je met de l’eau dedans, je chauffe à feu très fort. Une fois que ça bout je plonge mes vermicelles de riz dedans et je chauffe 3-4 minutes à feu moyen.

Il fait chaud, je commence à suer. Je m’empresse, je glisse, j’ai oublié de fermer le robinet, une fine pellicule d’eau sur le carrelage a transformé ma cuisine en patinoire.

Pendant que mes vermicelles chauffent, je coupe mon concombre. Je fait attention de ne pas me couper. C’était juste. Je souffle.

Je tire de l’eau chaude du robinet dans un bol et je met dedans mon wakame. Cette fois, je n’oublie pas de fermer le robinet.

Une fois mes vermicelles cuites, je les passent à la passoire et je verse de l’eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir.

Je prépare rapidement ma vinaigrette japonaise, sauce soja, vinaigre de riz, sucre, huile de sésame. Je fouette avec une baguette. Le son du bois contre la tasse me fait rappeler la cloche d’un combat de boxe.

Le temps tourne, je fixe l’horloge, j’entends Stéphane Rotenberg crier : « Il vous reste 5 minutes ! ». Je ne fait pas attention, je suis trop concentré.

Je mélange dans un saladier mon concombre, les vermicelles de riz, mon wakame (que j’ai pressé au préalable pour faire sortir l’excédent d’eau), les tomates cerises et ma vinaigrette.

Rotenberg me dit qu’il faut dresser. Ouf ! Je me met la pression pour rien, ce n’est que ma fille qui regarde une rétrospective de Top Chef. Ce ne sont pas des hallucinations.

Je sers la salade dans une assiette, je dépose dessus des pousses germées de poireaux, je sors ma pâte de sésame noire, j’en verse quelques gouttes et voilà !

Je jette mon tablier, lance mon poing vers le ciel comme Norbert. Pari réussi, je remercie ma femme et ma fille pour leur soutien et leurs acclamations.

Il ne me reste plus qu’ à attendre le verdique final.