Maki sushi

La maki, vous connaissez ? Le sushi en forme de rouleau. Non, je ne parle pas du rouleau de printemps ! Je parle de ces petites bouchées de riz enroulé d’une feuille de nori ! Cette recette est très souvent décourageante, mais avec un peu de temps et de persévérance c’est très facile à faire, suivez le détail…

Pour réaliser ce sushi, il vous faudra une natte de bambou, si vous n’en n’avez pas, du papier sulfurisé de même taille fera l’affaire. Avant de commencer mettez à porté de main tous les ingrédients, feuilles de nori, le sumeshi (voir la recette), bol d’eau légèrement vinaigrée pour y tremper les mains et le couteau bien aiguisé afin que le riz ne colle, sana oublier bien sûr les garnitures… Sachez qu’il en existe plusieurs : thon, saumon, crevettes, surumi, concombre, avocat…)

Pour cette recette nous allons prendre des avocats coupé en petites tranches (pensez à le citronner afin qu’il ne noircisse pas).

Placez 1/2 feuille d’algue de nori sur la natte de bambou

Posez une boule de riz

Etalez-le sur votre droite

Puis, à l’aide de vos 10 doigts, continuez l’opération en laissant 1 cm de libre de chaque coté afin de pouvoir fermer le rouleau

A cette étape, vous pouvez y déposez, en ligne, un léger doigt de wasabi, sinon, déposez sur le milieu de la bande de riz les tranches d’avocats (ou autres)

Voici l’étape tant redoutée, le façonnage du rouleau. Commencez par rouler la natte en partant du bas

Continuez à roulez, passez la natte en avant comme pour la plier en deux (ça ne sert à rien de passer la natte à l’intérieur du maki, pour ceux qui s’imaginez faire de cette façon). La feuille d’algue viendra sceller le sushi.

Ramener la natte de façon à commencer à serrer le sushi tout en continuant de rouler.

Une fois le sushi roulé, effectuez une pression de chaque coté du maki, déroulez la natte, puis coupez le rouleau en 4 de façon équitable (2 coups de couteau très bien éguisé suffit, réfléchissez-y)