Que boire avec les sushi ?

En général, on se demande se que l’on boit avec des sushi, le saké semble une bonne chose, ce vin traditionnel que l’on boit lors d’un repas japonais, enfin, c’est ce que pense le français parce qu’au Japon, le saké est rarement consommé avec le repas, c’est la boisson des grandes occasions, et puis cette boisson est trop forte et dénature le goût du poisson…

En règle générale, le saké est servi bien chaud dans une petite bouteille de porcelaine fine et versé en petites quantités dans de petits gobelets de porcelaine pour préserver sa bonne température avant le repas.

Il reste le thé (cha).

Au Japon, il est courant qu’on se voie offrir du thé chaud pour accompagner le repas, et du thé froid avant l’addition. Le thé est en général servi gratuitement, ce qui n’est hélas pas toujours le cas dans les restaurants asiatiques en France.
Au delà de tout, dans le raffinement, un assortiment de sushis et de sashimis se déguste avec un vin blanc sec, nerveux comme un Anjou blanc qui saura garder toute sa fraîcheur et sa vivacité pour accompagner l’onctuosité du riz et du poisson. Le mariage sera aussi épatant avec un sancerre ou un sylvaner fruité.

Un grand oenologue japonais avait dit que le saké se mariait très bien avec la cuisine française et le vin français avec la cuisine japonaise (regardez la liste en fin de page, faites les tests et postez vos impressions).

Il existe aussi les bières.

Les japonais sont de grand consommateur de ce breuvage et, il est tout à fait normal que celui-ci soit à la hauteur d’un sushi.

En France, il est plutôt difficile de trouver des bières japonaise, mais il existe deux marques qui se trouve dans les différents restaurant et épiceries nippones.

La bière Kirin ICHIBAN reste inimitable grâce à l’alliage du meilleur des malt d’orge et du plus fin houblon du japon, elle ne laisse aucune amertume en bouche.

Enfin, la bière Asahi, la plus vendue au Japon, elle est appréciée pour son absolue légèreté, à boire très fraîche par temps chaud.

Pour votre culture personnelle, la première bière japonaise fut produite par William Copland (1832-1902) durant “l’ère Meiji”, un norvégien naturalisé américain.

Après avoir passé 5 ans à étudier le procédé allemand, il retourne à Yokohama pour y installer sa brasserie “Spring Valley buruwari-” à côté de l’étang TenNuma. La première bière est mise en vente en 1869. Les principaux clients sont bien sûr les étrangers et les militaires anglais. Mais “la bière de TenNuma” (天沼のビア -TenNuma No BiA) gagne peu à peu l’intérêt des japonais pour arriver, au final, sur toutes les tables nippones.

[à consommer avec modération biensûr !]