korokke au saumon

Voilà ! C’est la dernière recette de korokke, il y en aura certainement d’autres mais là je crois avoir fait le tour, même si je sais qu’il y en a d’autres. Enfin, je ne vais pas me spécialiser dans la korokke, j’ai bien d’autres idées de recettes japonaises en tête pour cet été. Bon, je vais vous en dire plus… J’ai eu l’idée la dernière fois lors d’un pique-nique sur le champs de Mars avec mes collègues de boulot (petite parenthèse : on a bien rit en voyant les touristes prendre des poses ridicules devant la tour Eiffel ! Mouarf !). Nous mangions donc des sandwichs en triangle, je me suis alors demandé s’il en existait au goût des japonais. Tous les pays connaissent ces sandwichs-snack, il n’y a pas de raison pour qu’il n’en existe pas au Japon… Et j’ai trouvé, mais « chut », motus-bouche-cousue, j’en ai suffisamment dit… Au fait ! Merci pour vos commentaires, cela me va droit au cœur !

1 oignon pelé et finement haché
1 petite carotte, pelée et finement hachée
25g de petits pois (frais ou surgelés)
200g de pommes de terre pelées et coupées en quartiers
300g de filet de saumon
sel et poivre blanc
3 oeufs
Farine
Panko ou chapelure

Faites chauffer le wok à feu moyen pendant 1 à 2 min jusqu’à ce qu’il soit presque chaud, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile.

Ajoutez l’oignon, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 5 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez les carottes et laissez cuire encore 5 min, puis ajoutez les petits pois à la dernière minute.

Mettez les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau, couvrez et portez à ébullition, laissez cuire 10 min.

Ajoutez le poisson dans l’eau des pommes de terre et laissez cuire 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit et que les pommes de terre soient tendres (vous pouvez faire à part si vous aimez faire la vaisselle).

Égoutter les pommes de terre et écrasez-les dans la casserole.

Mélangez le saumon et les patates avec le mélange du wok. Assaisonner avec sel et poivre et ajoutez 2 des oeufs. Battez le mélange et mélangez bien.

Divisez la mixture en 6 portions égales et façonnez en croquettes, en boule, à plat ou en boudin.

Mettez la farine dans un récipient ainsi qu’un oeuf battus dans un autre et la chapelure (panko) dans une troisième.

Roulez une première korokke dans la farine puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure. Faites de même pour les autres.

Faites frire à 180° jusqu’à ce que les korokke soient dorées et riche en couleurs (environ 4 minutes).
Egouttez-les sur du papier absorbant.

Enfin, servez vos jolies korokke avec une sauce au choix : sauce tonkatsu, tartare et mayonnaise.

Il y a 9 commentaires dans "korokke au saumon"

  1. ange dit :

    Sympa cette idée de sandwichs, je suis curieuse de voir ça!
    Nous aussi nous allons bientôt jouer aux touristes sur le champ de Mars… on évitera les pauses ridicules :D

  2. StelaOne dit :

    Héhéhé une recette de plus à tester :)
    Miiiammm pareil me tarde de voir l’idée de sandwich….j’ai une idée mais plus burger (c’est dut à mon côté junk food) que je dois tester ^^

  3. Christophe dit :

    Oui, j’avais vu que les MacDo japonais faisaient des burgers au goût japonais… Le tamago burger si mes souvenirs sont bons… Je crois qu’il existe aussi le tonkatsu burger… Là, j’ai un peu de temps, je fais le plein de recettes… Vendredi, je fais mes sando (sandwichs en japonais), je prend des photos et je mets en ligne !
    Sujet à part… j’ai trouvé de l’algue « mozuku »… J’en achète en ligne et je teste !!!

  4. Benoit dit :

    C’est marrant j’en ai fais juste la semaine dernière au saumon en improvisant un peu. C’était très bon et j’ai pu découvrir la sauce Tonkatsu.
    Merci beaucoup !

  5. Diane dit :

    Coucou,

    Je viens de découvrir ce blog et je le trouve EXTRA ! J’adore la cuisine japonaise bien que je ne sois jamais allé au japon j’essaye toujours d’aller dans des restaurants où je sais que la cuisine y sera la plus authentique possible.
    Je voulais savoir si les KOROKKE peuvent se consommer froid ?

    Merci,

    Diane

  6. Christophe dit :

    Les korokke peuvent se déguster froides, c’est comme tu veux. Celles faites avec une sauce béchamel sont largement meilleures chaudes. Fait le test, tu verras la différence. Merci pour ton commentaire !

  7. Moi dit :

    C’est un scandale !!!! Comment se fait-il que je ne découvre ce blog que maintenant !? :-) Rhoooo les recettes que je vais faire à ma petite chérie ! Déjà que je suis un demi dieu, grace à toi le coeur ee ma belle me sera eternel !! Alors… 1oignon… 3 oeufs…

  8. Christophe dit :

    Tu es un demi-dieu à ses yeux ;)
    Merci pour ton commentaire. N’hésite pas à parler de mon blog autour de toi, sur Facebook, ou tu veux !
    Niveau korokke tu as le choix, bonne cuisine et bon appétit !

  9. Toulousejapon dit :

    Excellent les korokke!c’est super bon et facile à faire!

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